Un taco, es un modo de comer típico de Méjico, que consiste en poner algún guisado como relleno en una tortilla que se dobla. Se hacen con tortillas de harina de trigo ó de maíz. Hay varios tipos de tacos: al pastor, cochinita pibil, villamelón, de guisado, carne de res, etc. La receta que explico a continuación, es con carne asada y salsa guacamole (la saqué de la web www.sabrosia.com). Consiste en cortes de res a la parrilla (también se puede hacer a la plancha) que se colocan dentro de una tortilla con limón y salsa.
Ingredientes (4 personas): 8 tortillas para tacos, 4 filetes de cadera de ternera, aceite y sal.
Para la salsa guacamole: 1 aguacate en su punto, 1/2 cebolleta grande, 1/2 tomate maduro, cilantro fresco, salsa tabasco o chile, zumo de lima y sal.
Pasos:
1) Cortar en tiras los filetes, sazonar y hacer a la plancha con un poco de aceite.
2) Para la salsa: pelar y quitar las pepitas al tomate, cortarlo en daditos. Ponerlo en un bol con los aguacates pelados y troceados, regar con la lima y machacar con un tenedor.
Picar la cebolla en brunoise, picar el cilantro y añdirlos a la mezcla.
Quitar las semillas del chile y picarlo muy pequeñito, añadirlo y mezclar bien. Poner el hueso del aguacate en el centro de la salsa para que no se oxide. Salpimentar justo cuando lo vayamos a comer (si no, se oscurece la salsa).
3) Calentar en el horno a 180º las tortillas durante 2-3 minutos con la abertura hacia abajo. Si se calientan en el microondas ponerlas con la abertura hacia abajo a máxima potencia durante 1 minuto (no poner más de 6 a la vez).
4) Rellenar las tortillas con la ternera y la salsa guacamole. Dejar la salsa en la mesa, para que cada uno se sirva a su gusto.
*Notas:
1) Para saber si el aguacate está en su punto cuando lo vayáis a comprar, recomiendo que veáis la sección de trucos del blog: www.cocinaparaunoendosmetroscuadrados.com, donde lo explican de una manera muy sencilla y práctica.
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